▶夏椒和秋椒

   辣椒，在品種上，目前國內的干辣椒起碼就可以分為上百種，其中朝天椒、線椒、小米椒、燈籠椒等幾款都是非常暢銷的品種。在采摘時節(jié)上，可以分為夏椒和秋椒，夏椒皮薄籽、籽少、色鮮，是制作干辣椒的上品。秋椒籽多、肉厚、色稍差、但辣味充足，是制作鹵味、火鍋、熟食加工的絕佳食材。

▶典型辣椒品種

   夏椒品種典型的有二荊條、湘辣17號，二荊條是一種常見的線椒品種，辣味適中，色澤鮮亮，湘辣17號辣椒也是辣味適中，產量高，適合鮮食。

   秋椒品種有隴椒，金塔紅辣椒，隴椒是一種大果形螺絲椒品種，適合秋季種植，辣度適中產量高，金塔紅辣椒適合在東北地區(qū)種植，辣度較高，產量也高，是一種經濟價值很高的辣椒品種。

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