▶湘菜館開遍全國

   湖南人愛吃辣，人盡皆知。湖南的湘菜，開遍全國，更是受到各地朋友們的歡迎，湘菜在今天能發(fā)展得這么好，得益于湘菜界廚師們一代代的創(chuàng)新，一代代去糟留精。湘菜的主要特點是鮮、香、辣，其中不可避免的就是使用辣椒，湘菜制作上，也非常擅長使用各種辣椒的香和色來為菜肴提味、增香、增口感。

▶湘菜主要用這幾種辣椒

   市面上的新鮮辣椒和干辣椒種類繁多，辣度和香度也各有不同，不同辣椒適用的菜品也不同，目前在湘菜的烹飪中，應用得比較多的是朝天椒、小米椒、二荊條辣椒、紅燈籠辣椒、線椒等，這幾種辣椒搭配其它食材，可使得出品的湘菜鮮、香、辣俱全，湯色紅亮飽滿。

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